Fettarme Milch nennt man auch teilentrahmte Milch. Der Fettgehalt liegt zwischen 1,8 und 1,5 %. Man kann die fettarme Milch, mit Milcheiweiß anreichern, jedoch muss diese gekennzeichnet werden.
Aufbereitung der fettarmen Milch
Damit man den vorgeschriebenen Fettanteil einhält, durchläuft die Milch einen Schleuderungsprozess. Dabei trennt eine Zentrifuge den fetten Rahm vom flüssigen Teil ab. Bis man den gewünschten Prozentsatz erreicht, kann man Rahm nach Wunsch hinzufügen. Hiernach kann eine Anreicherung mit Eiweiß, Mineralsalzen oder Vitaminen dazukommen. Im Supermarkt findet sich teilentrahmte Milch, als Frischmilch, die eine Haltbarkeit von 6 bis 10 Tagen ungeöffnet aufweist. Die fettarme Milch ist ebenfalls als ESL-Milch und als H-Milch vorzufinden. Die ESL-Milch ist gekühlt und verschlossen, etwa drei Wochen haltbar und die H-Milch, mit einem 1,5 % Fettgehalt, mindestens 6 bis 8 Wochen.
Nährstoffe der fettarmen Milch
Einer der großen Vorteile ist der geringe Fettanteil der fettarmen Milch, der sich weder auf die Mineralstoffe, noch auf die Vitamine negativ auswirkt. Dadurch dass der Fettanteil gering ist, ebenfalls die fettlöslichen Vitamine, sind die Vitamine A, D und E weniger vorhanden. So müssen die fettlöslichen Vitamine durch andere Lebensmittel ausgeglichen werden. Menschen mit einem erhöhten Cholesterinwert, profitieren von der fettarmen Milch. Denn ihr Cholesterinwert liegt bei fünf Milligramm. Die ungesättigte Fettsäure „Linolsäure“ ist bei fettarmer Milch deutlich geringer, da weniger Milchfett vorhanden ist. Die Fettsäure bezweckt das Ankurbeln des Fettstoffwechsels und dadurch fällt sie eher weg. Es ist nicht eindeutig zu beantworten, ob fettarme Milch zum Abnehmen weiterhilft. Ärzte raten auf gewisse Fette in Milchprodukten zu verzichten, weswegen die fettarme Milch in Frage kommt. Und manch andere behaupten genau das Gegenteil.
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