Laktosefreie Milch ist eine gewöhnliche Milch, welcher das Enzym Laktase zugegeben wird. Menschen mit einer Laktose-Intoleranz sind auf dieses Produkt angewiesen. Andernfalls kommen Beschwerden wie Durchfall, Bauchschmerzen und Müdigkeit zum Vorschein.
Herstellung von laktosefreier Milch
Menschen, die unter Laktose-Intoleranz leiden, fehlt das Enzym Laktase. Dieses wird in die gewöhnliche Milch hinzugegeben, da der Körper nicht in der Lage ist, den vorhandenen Milchzucker im Dünndarm zu spalten. Es spaltet den Milchzucker in die Einfachzucker Glukose und Galaktose. Man bemerkt sofort einen Unterschied, da laktosefreie Milch süßer als herkömmliche Milch ist. Viele Menschen sind sich ihrer Milchzuckerunverträglichkeit nicht bewusst und verwechseln diese des Öfteren mit einer Milcheiweißallergie.
Der Unterschied liegt darin, dass man bei einer Milchzuckerunverträglichkeit je nach nachgewiesener Intoleranz in geringen Mengen Milchprodukte vertragen kann. Allergiker hingegen haben eine nachgewiesene Milcheiweißallergie, wo geringe Mengen schon zu schweren Beschwerden führen können. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) leiden 15 bis 20 % der Menschen in Deutschland an einer Laktoseintoleranz. Bei einem Facharzt kann man dies diagnostizieren.
Laktosefreie Milchprodukte
Auch die Lebensmittelindustrie schöpft ihr Potenzial mit laktosefreien Produkten vollkommen aus. Die Hersteller haben unter dieser Bezeichnung Entwicklungsmöglichkeiten auf dem Markt entdeckt. So ist Laktose nicht nur in Milch, sondern auch in vielen anderen Milcherzeugnissen, wie Joghurt, Quark und Frischkäse enthalten. Andere Produkte sind Käsesorten, wie Emmentaler, Bergkäse und Parmesan, welche nur geringe Mengen von Laktose aufweisen. Laktose kann sich ebenfalls in Brot, Fertiggerichten und Fleischwaren befinden. Dabei sind die Hersteller dazu verpflichtend, die Zugabe von Laktose anzugeben.
Die Texte werden von Mitarbeitern der Firma Sanpuro verfasst und verwaltet.