Kaffee ist für viele Menschen das Lebenselixier am Morgen. Ohne Kaffee geht gar nichts sagen viele Menschen. Und Warum? Weil Kaffee die Lebensgeister weckt und unseren Kreislauf in Gang bringt. Grund genug sich das Getränk Kaffee mal ein wenig genauer anzuschauen. Kaffee ist allerdings viel mehr als das: Kaffee ist Kultur. Überall wird er getrunken in den verschiedensten Formen und Variationen. Wir werfen einen genauen Blick darauf.
Was ist Kaffee eigentlich?
Kaffee ist ein Heißgetränk, das aus heißem Wasser sowie der Frucht der Kaffeepflanze hergestellt wird. Die Bohnen des Kaffees werden dabei vor der Verarbeitung geröstet und gemahlen. Je nach Zubereitungsart variieren der Röst- und der Mahlgrad. Im Kaffee ist das Vitamin Niacin enthalten.
Das heiße Wasser und das gemahlene Pulver werden dabei manuell oder maschinell gebrüht und dann entsteht das Getränk, was wir als Kaffee kennen. Kaffee enthält Koffein und ist daher ein psychotropes Getränk – als ein die menschliche Psyche beeinflussendes Getränk.
Kaffee ist ein zudem Genussmittel.
Die ganze Welt liebt Kaffee!
Kaffee wird quasi überall auf der Welt angebaut und geerntet. Daher gibt es viele verschiedene Kaffeesorten und ebenso viele Geschmacksrichtungen. Sei es nun peruanischer Hochlandkaffee, Kaffee aus Südafrika oder Kaffee aus Äthiopien, wo die Arabica-Bohne herstammt. Der Geschmack der Bohnen ist sehr unterschiedlich je nach Herkunft und Land. Und das richtet sich nach dortigen Klima- und Wetterbedingungen.
Woher der beste Kaffee kommt, kann man demnach nicht sagen und liegt wohl auch eher im Auge des Betrachters bzw. des Genießenden.
Die Bohnen des Kaffees werden aus den Steinfrüchten von verschieden Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Es gibt dabei zwei Hauptarten der Kaffeepflanze: Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta-Kaffee). Diese wiederum gibt es in vielen Sorten und Variationen. Die Qualitätsstufen unterscheiden sich je nach Sorte und Anbauort. In über 50 Ländern weltweit wird Kaffee angebaut.
Dem wahren Geschmack von Kaffee auf der Spur
Schaut man sich den Geschmack von Kaffee etwas genauer an, so stellt man schnell fest, dass Kaffee nicht gleich Kaffee ist. So gibt es beim Geschmack eine Hauptnote, eine Nebennote und auch den Abgang. Außerdem hat Kaffee einen Säuregrad sowie eine Intensität. Mancher Kaffee wird sogar nach dem „Mundgefühl“ – also wie sich der Kaffee beim Trinken im Mund anfühlt – bewertet. Entgegen der verbreiteten Meinung bedeutet „Bohnenkaffee“ nicht etwa, dass der Kaffee noch in Bohnenform und daher ungemahlen ist, sondern bezeichnet dessen Reinheitsform. Man unterscheidet hier zwischen Bohnenkaffee und so genanntem Ersatzkaffee. Für Ersatzkaffee werden ebenso die Bohnen bzw. Früchte von Pflanzen verwendet. Allerdings enthalten diese kein Koffein.
Kaffeespezialitäten von Espresso bis Latte Macchiato
So verbreitet wie die Anbaugebiete sind, ist auch die weltweite Kaffeekultur. Überall wird Kaffee in den verschiedensten Formen getrunken. Angefangen beim Espresso – also reinem Kaffee geht es weiter über verschiedenste Variationen mit wenig oder viel Milch. Die Klassiker in der Übersicht: Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Latte, Cafe au Lait und Milchkaffee.
Natürlich gibt es noch viele weitere Abstufungen und Formen die je nach Zusatz von Wasser, Milch und Eis sowie deren Menge und Dosierung spezielle Kaffeekreationen ergeben. Hierbei gibt es auch zahlreiche landestypische Kreationen.
Koffeinhaltiger versus koffeinfreier Kaffee
Da viele Menschen sich nicht mehr von Koffein beeinflussen lassen wollen oder die Wirkung für sie zu stark ist, hat sich parallel zum „normalen“ Kaffee der koffeinfreie Kaffee entwickelt. Koffeinfreier Kaffee wird in einem Entkoffeinierungsprozess aus den noch grünen bzw. ungerösteten Bohnen hergestellt. Anfangs lässt man die normalen Bohnen quellen, indem man sie mit Wasser oder Wasserdampf versetzt. Danach extrahiert man das Koffein mit einem Lösungsmittel. Dieser Prozess muss mehrere Male wiederholt werden, weil in einem Durchlauf nur ein Teil des Koffeins entzogen wird.
Die Texte werden von Mitarbeitern der Firma Sanpuro verfasst und verwaltet.
